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餐饮业成本核算包括哪些?方法是什么?

2020-06-10 18:18
来源 会计网
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责编:小程
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  疫情期间很多企业关闭,尤其是餐饮业。无论是发展较好的时候还是特殊形势下,成本还是要准确的核算的,餐饮业是受众人群大的行业,内部会计人员涉及到的会计做账分录是我们主要的工作内容,关于餐饮业成本核算的方法大家了解吗?

餐饮业成本核算.jpg

  一、餐饮业的成本核算方法

  餐饮业的成本一般来说,主要是:用人成本、水电费、燃料费、保险费、物料消耗、折旧费、维修费、办公费、广告费、税收、租金等

  二、核算期一般每月计算一次,具体计算方法为:

  1.如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余,领用的原材料金额就是当月产品的成本。

  2.如果有余料,在计算成本时应进行盘点并从领用的原材料中减去,求出当月实际耗用原材料的成本,即采用“以存计耗”倒求成本的方法。

  三、公式

  饮服务业的成本的确简单,大致有以下几例公式

  本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

  本期耗用原料=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料

  成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)

  毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100%

  销售价格=原料成本/(1-毛利率)

  或

  销售价格=原料成本+毛利额

  或

  销售价格=原料成本*(1+加成率)

  或

  销售价格=原料成本+加成额

  加成率=毛利率/(1-毛利率)

  毛利率=加成率/(1+加成率)

  原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)

  净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量

  净料单价=净料价值/净料数量

  以上就是关于餐饮成本核算方法公式的详细介绍,希望对你有所帮助,更多与餐饮成本有关的内容,请继续关注会计网(kuaiji.com)。

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